Традиција спремања ајвара не јењава

Септембар без спремања зимнице у Србији је незамислив. Тако се и ове године ушло у овај, за домаћице слабо плаћени сезонски посао, а неко је израчунао да пола српске плате оде на зимницу. Радује то што је припремање зимнице за неке људе постао прави мали бизнис. Како год, традиција не јењава, па се готово испред сваке куће дими кубе, а цео град мирише на паприке.


За око 22 хиљаде динара може да се припреми 20 килограма туршије, 15 тегли ајвара, 7 до 8 љутенице, неколико паковања цвекле, краставчића, печене паприке и џема. Највише се троши на ајвар, који је иако се ради о сланој салати и доказано је српског порекла, у многим домаћинствима постао замена за главни оброк. Цена паприке не мења се драстично из сезоне у сезону, па на крају испадне да је то ипак јефтинија храна. Традиција спремања ајвара у кућним условима и поред значајне понуде инудстријског или произведеног у домаћој радиности код нас не јењава.

"Иако Врањанци нису присталице куповине зимнице у маркетима већина сама спрема, ипак тегла ајвара произведена у индустрији  или мањим предузећима продаје се за 500 динара по тегли, пинџура 300, а џема 150."

Неке предузимљиве домаћице досетиле су се, органитовале и кажу упућени доста добро зараде за припремање зимнице у домаћој радионости. На београдским пијацама њихов ајвар достиже цену и до 5 евра по тегли. За утеху онима којима је паприке преко главе може да послужи податак да је реч ајвар етимолошки близак кавијару, јер потиче од турске речу хавјар, која значи слана икра. А тако га најчешће и користимо, као намаз на парчету хлеба.

 

Оцените овај чланак
(0 Гласова)
Последњи пут измењено понедељак, 26 септембар 2016 14:10

Остави коментар

Уверите се да сте унели све потребне информације означене звездицом (*). HTML код није дозвољен.

НАЈНОВИЈИ ТВИТОВИ

Премијера представе „Нечиста крв“ Боре Станковића за отварање обновљеног позоришта - Радио Телевизија Врање… https://t.co/mffCgYWy4a
Премијера представе „Нечиста крв“ Боре Станковића за отварање обновљеног позоришта - Радио Телевизија Врање… https://t.co/3tNZatTzYd
На „Данима Врања“ има места и за угоститеље - Радио Телевизија Врање https://t.co/Aw4DU7muE5 via @tripplesworld
Follow RTV Vranje on Twitter