Велике температурне осцилације у јануару, током дана и ноћи, најчешће доводе до пуцања стабала и тиме измрзавања, нарочито младих засада. Зато је друга половина јануара период када би воћари морали да предузму одговарајуће мере како би заштитили воћњаке.

Велика колебања између ниских, ноћних и већих, дневних темпeратура, могу да доведу до измрзавања и пуцања стабала воћа. Задимљавање и кречење воћака, неке су од мера које могу спречити измрзавање. Сузана Јеркић саветодавац у Пољопривредној саветодавној служби Врање каже да би кречење стабала и рамених грана требало обавити сада, у другој половини јануара. Обавља се тако да се припреми 5 килограма негашеног креча, пола килограма соли и 250 грама сумпора. Приликом гашења креча, постепено се додају со и сумпор. Када се смеса охлади, водом се разређује до жељене густине и крече се стабла и рамене гране.

Ова мера спроводи се по мирном  времену, са температуром  у плусу. Осим против измрзавања, ова мера веома је добра и ради заштите од патогених организама јер окречена кора не пуца и тиме се спречава продор штеточина у саму биљку.

За воћаре и у зимским месецима има посла, те им тако предстоји и уношење комплексних минералних ђубрива у земљишта у воћњацима. Ради се о МПК ђубривима са већим процентом фосфора и калијума. При томе, морају да воде рачуна да то обаве у данима када нема мраза. Одмах након уношења ђубрива у засад, мора се обавити обрада земљишта у које се на тај начин непосредно уноси ђубриво.